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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.0 KB  |  67 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: reid@decwrl (Brian Reid)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Tzimmes (vegetable and fruit casserole)
  5. Message-ID: <9203@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 9 Apr 87 06:40:08 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: DEC Western Research Lab, Palo Alto CA
  9. Lines: 55
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE TZIMMES V "19 Mar 86" 1986
  21. .RZ "SWEET-POTATO TZIMMES" "Vegetable and fruit casserole for Passover"
  22. The original version of this recipe came from \fIthe Jewish Holiday
  23. Cookbook\fR, by Gloria Kaufer Greene. It benefits from being made ahead and
  24. then heated for the Seder.
  25. .IH "serves 8"
  26. .IG "4" "large sweet potatoes,"
  27. peeled and diced
  28. .IG "1" "butternut squash,"
  29. peeled and diced
  30. .IG "4" "tart apples,"
  31. peeled, cored, and diced
  32. .IG "\(12 lb" "prunes," "250 g"
  33. pitted and halved
  34. .IG "1/3 cup" "water" "100 ml"
  35. .IG "1/3 cup" "sweet red Passover wine" "100 ml"
  36. .IG "1/3 cup" "sugar" "60 g"
  37. .IG "1 tsp" "ground cinnamon" "5 ml"
  38. .IG "\(12 tsp" "ground nutmeg" "2 ml"
  39. .IG "\(12 tsp" "ground ginger" "2 ml"
  40. .PH
  41. .SK 1
  42. Combine all of the ingredients in a large bowl. Mix well to distribute the
  43. liquid evenly.
  44. .SK 2
  45. Dump into a baking dish and seal the baking dish tightly with aluminum foil
  46. and a lid.
  47. .SK 3
  48. Bake 1 hour at 
  49. .TE 350 175 .
  50. Cool.
  51. .SK 4
  52. To serve, reheat, then empty into a serving dish. Don't serve it out of the
  53. pan you cooked it in (the movement into the serving dish squeezes juices out
  54. of the fruit).
  55. .SH RATING
  56. .I Difficulty:
  57. easy.
  58. .I Time:
  59. 10 minutes preparation, 1 hour cooking.
  60. .I Precision:
  61. no need to measure.
  62. .WR
  63. Brian Reid
  64. DEC Western Research Laboratory, Palo Alto CA
  65. reid@decwrl    -or-    decwrl!reid
  66.  
  67.